8 Recettes De Porridge Gourmandes Et Rassasiantes Pour Bien Commencer La Journée
Il y a des matins où une tartine avalée rapidement ne suffit clairement pas. À 10 heures, la faim revient déjà et l’on commence à chercher quelque chose à grignoter.
C’est justement pour cela que j’aime le porridge. À partir d’une base toute simple de flocons d’avoine, on peut préparer un petit-déjeuner chaud et réconfortant ou une version froide à laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Banane, fruits rouges, cacao, patate douce, beurre de cacahuète… voici 8 recettes de porridge faciles à préparer pour varier ses petits-déjeuners sans repartir de zéro chaque matin.
Pourquoi Le Porridge Est-Il Si Intéressant Au Petit-Déjeuner ?
Le porridge est généralement préparé à partir de flocons d’avoine hydratés dans du lait ou une boisson végétale. L’avoine apporte notamment des glucides et des bêta-glucanes, une forme de fibre soluble.
Mais un bol composé uniquement d’avoine, de boisson végétale et de quelques morceaux de fruits peut manquer de protéines selon les quantités utilisées.
Pour obtenir un petit-déjeuner plus complet, l’idée est donc de construire son bol autour de plusieurs éléments : avoine, source de protéines, fruits, graines et/ou fruits à coque.
Du lait, du yaourt grec, du kéfir ou du fromage cottage peuvent par exemple compléter le porridge. Si vous utilisez une boisson végétale, regardez sa composition : leur teneur en protéines varie beaucoup d’un produit à l’autre.
Chia, graines de lin, noix, amandes ou purée d’oléagineux permettent ensuite de jouer sur les textures tout en variant les ingrédients.
Porridge Chaud Ou Overnight Oats : Quelle Préparation Choisir ?
Tout dépend surtout de votre matinée.
Pour un porridge chaud, faites cuire les flocons avec le liquide choisi jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis laissez reposer quelques minutes avant d’ajouter les garnitures.
Si vous êtes toujours pressée le matin, préparez plutôt des overnight oats. Les flocons sont mélangés au liquide la veille puis laissés au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, il ne reste qu’à ajouter les fruits et les toppings.
Vous pouvez les manger froids ou les réchauffer légèrement.
Passons maintenant aux recettes.
1. Porridge À La Banane Et Aux Graines De Chia
C’est probablement la recette que je choisirais pour commencer si vous n’avez jamais préparé d’overnight oats. La banane apporte naturellement une saveur douce tandis que les graines de chia donnent une texture plus épaisse après quelques heures au frais.
Ingrédients
- Flocons d’avoine
- Lait ou boisson végétale
- 1 banane
- Graines de chia
- Graines de lin, facultatif
- Quelques noix ou amandes
- Cannelle, selon vos goûts
Préparation
La veille au soir, mélangez les flocons d’avoine avec le lait ou la boisson végétale. Ajoutez une petite quantité de graines de chia et, si vous en utilisez, quelques graines de lin.
Couvrez puis placez le bol au réfrigérateur pour la nuit.
Au réveil, mélangez le porridge avant d’ajouter les rondelles de banane, les fruits à coque et une pincée de cannelle.
Mon petit plus : gardez les noix pour le dernier moment. Elles conserveront leur croquant au lieu de ramollir pendant la nuit.
2. Porridge Aux Fruits Rouges
Framboises, mûres et myrtilles donnent immédiatement envie de plonger la cuillère dans ce bol. Et hors saison, inutile de renoncer à cette recette : les fruits rouges surgelés fonctionnent aussi très bien.
Ingrédients
- 200 ml de boisson au soja
- 50 g de son d’avoine
- Framboises
- Myrtilles
- Mûres
- Graines au choix
- Un peu de miel, facultatif
- Cannelle
Préparation
Versez la boisson au soja dans une casserole puis incorporez le son d’avoine. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Si vous souhaitez une saveur plus sucrée, ajoutez un peu de miel.
Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. Versez dans un bol avant d’ajouter généreusement les fruits rouges et quelques graines.
Avec des fruits surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur la veille ou incorporez-les au porridge encore chaud.
3. Porridge Chocolat Et Banane
Voilà le bol à essayer lorsque l’envie de chocolat commence dès le petit-déjeuner.
Pas besoin pour autant de transformer le porridge en dessert. Du cacao pur suffit à donner une saveur chocolatée beaucoup plus prononcée.
Ingrédients
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 tasse de lait ou de boisson végétale
- Cacao pur non sucré
- 1 banane
- Quelques fruits à coque
- Quelques pépites de chocolat, facultatif
Préparation
Mélangez les flocons, le liquide et le cacao jusqu’à obtenir une préparation homogène. Placez le tout au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
Le lendemain, remuez puis ajoutez les rondelles de banane.
Quelques noisettes ou amandes concassées apporteront du croquant. Vous pouvez terminer avec quelques pépites de chocolat si vous en avez envie.
Astuce gourmande : une pincée de cannelle fonctionne aussi très bien avec le duo banane-cacao.
4. Porridge À La Patate Douce Et À La Cannelle
Celui-ci change complètement du porridge classique aux fruits. La patate douce donne une texture généreuse et une saveur qui fonctionne particulièrement bien lorsque les premières matinées fraîches d’automne arrivent.
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- 100 g de flocons d’avoine
- 100 g de carotte râpée
- 250 ml de boisson végétale
- 250 ml d’eau
- Cannelle
- Huile de coco
- Une pincée de sel
- Graines de courge ou pignons, facultatif
Préparation
Épluchez et coupez la patate douce avant de la faire cuire au four ou à l’air fryer à environ 180 °C avec un peu d’huile de coco, de la cannelle et une pincée de sel.
Lorsqu’elle est tendre, écrasez-la pour obtenir une purée.
Mettez-la ensuite dans une casserole avec l’avoine, la carotte râpée, la boisson végétale, l’eau et de la cannelle. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Au moment de servir, ajoutez quelques graines de courge ou des fruits à coque.
Pour l’automne, c’est clairement l’une de mes versions préférées.
5. Porridge À La Purée De Cacahuète Et À La Framboise
Voici une association qui fonctionne presque à chaque fois : cacahuète + framboise.
Le côté légèrement acidulé du fruit équilibre très bien la purée de cacahuète. Visuellement, c’est aussi l’un des bols les plus appétissants de la sélection.
Ingrédients
- Flocons d’avoine
- Lait ou boisson végétale
- Graines de chia, facultatif
- Purée de cacahuète 100 %
- Framboises ou confiture de framboises
- Banane
- Quelques éclats de cacao ou de chocolat
Préparation
Préparez la base la veille en mélangeant l’avoine, le liquide et éventuellement les graines de chia. Placez-la ensuite au réfrigérateur.
Le matin, déposez un peu de purée de cacahuète et de framboise au fond d’un verre ou d’un bol. Ajoutez le porridge puis terminez avec quelques touches supplémentaires de cacahuète et de fruit.
Une banane coupée en rondelles et quelques éclats de cacao complètent très bien l’ensemble.
Si vous utilisez une confiture, vous pouvez simplement en mettre une petite quantité pour conserver le contraste entre l’acidité de la framboise et le goût de la cacahuète.
6. Porridge Crémeux Aux Fraises Et À La Cannelle
Simple, coloré et facile à adapter : c’est typiquement le genre de recette que l’on peut refaire régulièrement sans s’en lasser.
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- Lait entier
- Fraises
- 1 banane
- 1 cuillère à café de cannelle
- Quelques baies de goji, facultatif
- Une pincée de sel
Préparation
Faites chauffer les flocons avec le lait et une toute petite pincée de sel. Remuez pendant la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble devienne crémeux.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer environ cinq minutes.
Ajoutez ensuite la cannelle, les fraises coupées et quelques rondelles de banane. Les baies de goji peuvent apporter une petite touche supplémentaire, mais elles restent totalement facultatives.
Hors saison, utilisez simplement des fraises congelées que vous aurez laissées décongeler au réfrigérateur.
7. Porridge Au Cacao Et Aux Fruits À Coque
Cette deuxième version chocolatée mise davantage sur le croquant.
Elle est particulièrement intéressante si vous aimez les petits-déjeuners qui ressemblent presque à un dessert, tout en gardant une base d’avoine très simple.
Ingrédients
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 tasse de lait ou de boisson végétale
- Cacao pur
- Banane
- Noix, noisettes ou amandes
- Éclats de cacao
Préparation
Mélangez l’avoine avec le liquide et le cacao, puis laissez la préparation s’hydrater au réfrigérateur pendant la nuit.
Au moment de manger, mélangez une nouvelle fois avant d’ajouter la banane et les fruits à coque grossièrement concassés.
Terminez avec quelques éclats de cacao.
Vous pouvez également préparer cette version chaude : faites simplement cuire l’avoine avec le lait et le cacao dans une casserole avant d’ajouter les garnitures.
8. Porridge À La Boisson De Riz Et À La Cannelle
Cette dernière recette rappelle un peu les saveurs du riz au lait grâce au duo boisson de riz-cannelle.
Elle demande une cuisson légèrement plus longue, mais elle permet de préparer plusieurs portions en une fois.
Ingrédients
- 200 g de flocons d’avoine
- 500 ml d’eau
- 500 ml de boisson de riz
- 2 cuillères à café de cannelle
- 50 g de baies de goji
- Une pincée de sel
- Banane ou autre fruit, selon vos envies
Préparation
Placez les flocons dans une casserole avec l’eau, la boisson de riz et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ dix minutes en remuant pour obtenir une consistance crémeuse.
Retirez du feu puis laissez reposer quelques minutes à couvert.
Répartissez dans les bols et ajoutez la cannelle, les baies de goji et les fruits choisis.
Une banane fonctionne très bien ici, mais vous pouvez varier selon ce que vous avez dans la cuisine.
Comment Rendre Son Porridge Plus Rassasiant ?
Le plus intéressant avec le porridge est qu’il n’existe pas une seule bonne recette. Vous pouvez construire votre bol selon vos goûts et votre faim.
Une base facile à retenir serait :
avoine + liquide + source de protéines + fruit + graines ou fruits à coque.
Par exemple, un porridge à la banane peut être complété avec du yaourt grec et quelques noix. Avec des fruits rouges, vous pouvez ajouter du kéfir ou choisir une boisson au soja plus riche en protéines que certaines autres boissons végétales.
Les quantités doivent évidemment être adaptées à votre appétit et à vos besoins personnels.
Et surtout, vous n’avez pas besoin d’inventer une nouvelle recette tous les matins.
Choisissez deux ou trois porridges que vous aimez, puis changez simplement les fruits, les épices ou les toppings au fil des saisons. C’est souvent la meilleure façon de conserver un petit-déjeuner pratique sans avoir l’impression de manger exactement la même chose chaque jour.