Le gâteau au chocolat ultra fondant de Jordi Cruz : sans gluten, sans farine, riche en protéines et réalisé avec seulement 4 ingrédients

Les gâteaux au chocolat font partie de ces desserts réconfortants qui traversent les générations sans jamais perdre leur popularité. Moelleux, gourmands et faciles à partager, ils accompagnent aussi bien le petit-déjeuner que le goûter ou une pause café.

Mais les recettes traditionnelles contiennent souvent beaucoup de sucre et de farine, ce qui pousse de nombreuses personnes à chercher des alternatives plus légères. Bonne nouvelle : le célèbre chef Jordi Cruz a imaginé une version simplifiée qui coche toutes les cases.

Sans gluten, sans farine, riche en protéines grâce aux œufs et réalisée avec seulement quatre ingrédients principaux, cette recette permet de se faire plaisir tout en limitant les excès. Le résultat ? Un gâteau à la texture située entre le moelleux et la mousse au chocolat cuite, avec une saveur intense qui séduira tous les amateurs de chocolat noir.

Comment Jordi Cruz prépare son gâteau au chocolat sans gluten et sans farine

Selon le chef espagnol, cette recette offre une texture particulièrement gourmande, à mi-chemin entre le gâteau traditionnel et une mousse cuite au four.

Facile à réaliser à la maison, elle ne nécessite aucun ingrédient compliqué et repose sur quelques étapes simples qui garantissent un résultat aérien et fondant.

Ingrédients (pour un gâteau)

Pour le gâteau

• 8 œufs
• 50 g de sucre
• 250 g de chocolat noir à 70 %
• 100 g de beurre

Pour la chantilly vanillée

• 500 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace vanillé

Étape 1 : Préparez le four

Avant de commencer la préparation du gâteau, placez un plat rempli d’eau chaude dans la partie inférieure du four.

Cette technique permet de créer de l’humidité pendant la cuisson et contribue à obtenir une texture plus moelleuse.

Préchauffez ensuite votre four à 160°C afin qu’il soit parfaitement à température lorsque la préparation sera prête.

Étape 2 : Fouettez les jaunes d’œufs

Séparez soigneusement les jaunes des blancs.

Versez les jaunes dans un grand saladier puis ajoutez la moitié du sucre, soit 25 grammes.

Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et légèrement épaissie.

Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté au gâteau.

Étape 3 : Faites fondre le chocolat et le beurre

Déposez le chocolat noir et le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.

Faites-les fondre progressivement par courtes sessions de chauffe afin d’éviter que le chocolat ne brûle.

Remuez entre chaque passage au micro-ondes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et brillante.

Une puissance comprise entre 600 et 800 watts est idéale pour cette opération.

Étape 4 : Montez les blancs en neige

Versez les blancs d’œufs dans un saladier parfaitement propre.

Commencez à les battre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Ajoutez ensuite les 25 grammes de sucre restants et poursuivez le fouettage jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Cette préparation donnera toute sa légèreté au gâteau.

Étape 5 : Mélangez délicatement les préparations

Incorporez d’abord le mélange chocolat-beurre aux jaunes d’œufs montés.

Une fois la préparation homogène, ajoutez progressivement les blancs en neige.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver un maximum d’air dans la pâte.

C’est ce qui permettra au gâteau de rester léger malgré l’absence de farine.

Étape 6 : Faites cuire le gâteau

Graissez légèrement un moule rond avec un peu d’huile ou de beurre.

Versez-y la préparation puis enfournez à 160°C pendant environ 50 minutes.

Le gâteau doit être cuit sur les bords tout en conservant un cœur légèrement fondant.

Laissez-le refroidir avant de le démouler afin qu’il conserve toute sa tenue.

Étape 7 : Préparez la chantilly vanillée

Pour accompagner ce gâteau au chocolat, Jordi Cruz recommande une chantilly légère à la vanille.

Versez la crème liquide très froide dans un saladier puis commencez à la fouetter.

Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace vanillé.

Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.

Servez-la généreusement sur chaque part de gâteau pour apporter une touche de douceur qui contraste parfaitement avec l’intensité du chocolat noir.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Ce gâteau possède plusieurs avantages qui expliquent son succès.

L’absence de farine le rend naturellement sans gluten, tandis que les œufs apportent une quantité importante de protéines.

Sa liste d’ingrédients très courte permet également de le réaliser facilement avec ce que l’on a souvent déjà dans sa cuisine.

Enfin, sa texture unique, située entre le fondant au chocolat et la mousse cuite, en fait un dessert particulièrement gourmand qui impressionne toujours les invités.

Simple, rapide et incroyablement savoureux, ce gâteau au chocolat signé Jordi Cruz pourrait bien devenir votre nouvelle recette préférée pour les goûters et les desserts maison.