À l’approche de Noël, il y a un dessert auquel on échappe difficilement : la fameuse bûche. Et personnellement, je trouve que c’est justement l’un des meilleurs moments du repas. Après les entrées, le plat et parfois un plateau de fromages plutôt généreux, tout le monde attend de voir arriver le dessert au milieu de la table.
Le problème, c’est de choisir la bonne recette.
Certains ne jurent que par le chocolat, d’autres préfèrent quelque chose de plus frais et fruité. Il y a ceux qui veulent retrouver les saveurs traditionnelles de Noël et ceux qui profitent justement des fêtes pour essayer une association complètement différente.
Et puis, soyons réalistes : lorsque l’on prépare déjà une grande partie du repas, on n’a pas forcément envie de passer des heures sur une bûche impossible à réussir.
J’ai donc réuni 18 recettes de bûches de Noël très différentes, avec des grands classiques, mais aussi quelques associations beaucoup plus originales. Chocolat, caramel, spéculoos, framboise, citron, marron, clémentine… il y en a vraiment pour tous les goûts.
TOP 18 RECETTES DE BUCHES DE NOEL POUR CHANGER DE LA BUCHE CLASSIQUE TROP RICHE EN BEURRE
L’idée est de trouver la bûche qui donnera envie à tout le monde de reprendre une petite part, même après avoir affirmé cinq minutes auparavant ne plus avoir faim.
Alors sortez le fouet, le chocolat et les moules : voici mes 18 inspirations préférées.
Nos 18 Meilleures Recettes De Bûches De Noël À Tester Pour Les Fêtes
1. Bûche de Noël vanille, caramel et spéculoos
Rien qu’en lisant vanille, caramel et spéculoos, je sais déjà que cette bûche a tout pour me plaire.
La recette est à l’origine inspirée de Cyril Lignac, avec ici quelques adaptations, notamment au niveau du crémeux caramel. J’aime surtout l’idée d’ajouter davantage de croquant avec les petites feuilles de houx réalisées en pâte à cigarette.
On retrouve des parfums très réconfortants, parfaitement adaptés à Noël, tout en ayant un dessert suffisamment travaillé pour faire son petit effet lorsque vous l’apportez à table.
2. Bûche chocolat noir et cœur de crème brûlée
Si vous avez une famille d’amoureux du chocolat, celle-ci devrait rapidement mettre tout le monde d’accord.
Mais ce qui la rend particulièrement gourmande, c’est évidemment son cœur façon crème brûlée. On retrouve le côté intense du chocolat noir avec une partie centrale beaucoup plus douce.
Ce n’est peut-être pas la bûche la plus extravagante de cette sélection, mais parfois, ce sont justement les associations les plus simples qui rencontrent le plus de succès. Et celle-ci a un autre avantage : elle devrait autant plaire aux adultes qu’aux enfants.
3. Bûche mangue et framboise
Après un repas de Noël assez généreux, je trouve qu’une bûche fruitée peut être particulièrement agréable.
Ici, la mangue apporte sa douceur tandis que la framboise vient réveiller l’ensemble avec une saveur plus acidulée. C’est coloré, frais et surtout très différent des traditionnelles bûches au chocolat, au café ou au praliné.
Une jolie option si vous cherchez justement un dessert qui termine le repas sur une note un peu plus légère.
4. Bûche aux Rochers Ferrero®
Là, on assume complètement le côté gourmand de Noël.
Si les Rochers Ferrero® font déjà partie des chocolats qui apparaissent systématiquement chez vous pendant les fêtes, pourquoi ne pas reprendre ces saveurs dans le dessert ?
C’est typiquement le genre de bûche que je choisirais pour une grande tablée familiale, surtout lorsqu’il y a des enfants et plusieurs amateurs de chocolat.
5. Bûche façon Mont-Blanc aux Mikado de LU
La crème de marrons fait partie de ces saveurs qui me font immédiatement penser aux desserts d’hiver.
Cette bûche façon Mont-Blanc associe crème de marrons, chantilly vanillée et meringue, avec les Mikado qui apportent une finition assez amusante au dessert.
Le résultat est très gourmand sans ressembler à la traditionnelle bûche roulée. Si vous aimez déjà le Mont-Blanc, c’est clairement une recette à regarder de plus près.
6. Bûche de Noël aux trois mousses au chocolat
Difficile de parler de desserts de Noël sans consacrer au moins une recette aux véritables passionnés de chocolat.
Cette fois, on abandonne le gâteau roulé pour une bûche composée de trois mousses au chocolat.
La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est particulièrement fondant. Et si vous avez plusieurs enfants autour de la table, je pense que vous prenez assez peu de risques avec celle-ci.
7. Bûche dulcey, pommes caramélisées et spéculoos
Voici une association qui sent vraiment les fêtes.
Cette bûche réunit une mousse au chocolat Dulcey et à la vanille, des pommes caramélisées et du spéculoos. Rien qu’avec ces trois éléments, on obtient un dessert particulièrement réconfortant.
J’aime beaucoup la présence de la pomme, qui permet de casser légèrement le côté très gourmand du chocolat et du spéculoos.
C’est le genre de bûche que l’on pose au milieu de la table et qui disparaît généralement beaucoup plus vite que prévu.
8. Bûche au citron facile
Vous adorez la tarte au citron meringuée ? Alors cette version devrait vous parler.
Le citron apporte justement ce côté frais et acidulé que j’apprécie énormément après un repas de fête assez copieux. Et cela permet surtout de changer complètement des bûches au chocolat.
C’est une très bonne idée pour celles et ceux qui cherchent un dessert de Noël gourmand, mais qui n’ont pas forcément envie de terminer le repas avec quelque chose de très riche.
9. Bûche de Noël marron cassis
Voilà une association que l’on rencontre moins souvent : le marron et le cassis.
Et justement, c’est ce qui rend cette bûche intéressante. La douceur du marron rencontre une saveur fruitée plus vive, ce qui permet d’obtenir un dessert qui sort des grands classiques de Noël.
À garder de côté si vous aimez surprendre un peu vos invités avec des associations auxquelles ils ne s’attendent pas forcément.
10. Bûche de Noël à l’orange et truffes au chocolat
Orange et chocolat : voilà encore un duo qui fonctionne particulièrement bien pendant les fêtes.
Cette bûche mise justement sur l’association des agrumes et du chocolat, avec des truffes qui renforcent encore son côté gourmand.
Et visuellement, elle possède également ce petit côté spectaculaire que l’on recherche parfois pour le dessert de Noël. Une belle option lorsque l’on veut apporter quelque chose de coloré et généreux au centre de la table.
11. Bûche de Noël au chocolat
Parfois, inutile de chercher une association compliquée.
Une bonne bûche au chocolat reste une valeur sûre, surtout lorsque l’on reçoit beaucoup de monde et que l’on cherche un dessert susceptible de plaire au plus grand nombre.
Cette version assume complètement son côté chocolaté. À servir telle quelle ou avec quelques fruits frais si vous souhaitez apporter une petite touche plus légère dans l’assiette.
12. Bûche de Noël légère framboises et amandes
La framboise revient dans cette sélection, mais cette fois accompagnée de l’amande.
La recette associe une crème chiboust à la vanille, un crémeux framboise et un biscuit dacquoise à l’amande. Une combinaison que je trouve particulièrement intéressante pour Noël parce qu’elle reste gourmande tout en apportant davantage de fraîcheur.
Si, comme dans ma famille, tout le monde adore les framboises, celle-ci mérite clairement sa place parmi les recettes à tester.
13. Bûche framboise, vanille et chocolat blanc
On reste autour de la framboise, mais l’ambiance change complètement avec l’arrivée du chocolat blanc.
La framboise apporte son côté légèrement acidulé tandis que la vanille et le chocolat blanc rendent l’ensemble beaucoup plus doux et gourmand.
C’est aussi une association qui fonctionne très bien visuellement pour un dessert de fête, avec de jolies couleurs claires ponctuées par le rouge des fruits.
14. Bûche citron fraise de Christophe Felder
Encore une option que je garderais volontiers pour terminer un repas copieux.
Cette recette associe la fraise et le citron dans un dessert frais et fruité, inspiré du Yellow de Christophe Felder.
Ce n’est évidemment pas l’association la plus traditionnelle lorsque l’on pense à Noël, et c’est précisément ce qui me plaît. Tout le monde n’a pas forcément envie de chocolat ou de marron le 25 décembre.
15. Bûche tiramisù facile
Si le tiramisù est votre dessert préféré, pourquoi l’abandonner à Noël ?
Cette recette permet justement de retrouver son univers gourmand sous la forme d’une bûche beaucoup plus festive.
C’est également une idée originale pour surprendre les invités qui s’attendent automatiquement à voir arriver une bûche traditionnelle au chocolat.
16. La bûche hérisson
Ici, on passe clairement dans la catégorie des bûches qui attirent tous les regards lorsqu’elles arrivent à table.
Cette bûche hérisson proposée par Christophe Michalak revisite le grand classique de Noël avec une présentation beaucoup plus spectaculaire.
Si vous aimez pâtisser et que vous cherchez autant l’effet visuel que la gourmandise, c’est probablement l’une des recettes les plus amusantes de cette sélection.
17. Bûche de Noël chocolat au lait et clémentine
S’il y a bien un fruit qui me fait penser aux fêtes de fin d’année, c’est la clémentine.
L’associer au chocolat au lait permet d’obtenir quelque chose de très gourmand tout en conservant cette petite note fruitée qui apporte davantage de fraîcheur.
Une association simple sur le papier, mais parfaitement dans l’esprit de Noël.
Découvrez cette idée de recette ICI.
18. Bûche Forêt-Noire
Je termine volontairement avec une recette qui a une petite place particulière chez moi puisque la Forêt-Noire est le dessert préféré de mon papa.
Et adaptée en bûche de Noël, elle fonctionne particulièrement bien.
Autre avantage lorsque l’on organise un grand repas : une partie du travail peut être anticipée. Le biscuit et le cœur aux fruits rouges peuvent être préparés à l’avance, puis le montage réalisé la veille.
Il faudra simplement être attentive à la chantilly, qui doit être suffisamment ferme pour obtenir une belle tenue.
Alors, quelle bûche choisir pour Noël ?
C’est finalement le plus difficile avec cette sélection : n’en choisir qu’une.
Pour les amoureux de chocolat, je regarderais du côté de la bûche aux trois mousses ou de celle au cœur de crème brûlée. Si vous recherchez quelque chose de plus frais après un repas généreux, les versions citron, mangue-framboise ou framboise-amande sont particulièrement tentantes.
Et pour retrouver les saveurs que l’on associe immédiatement aux fêtes, difficile de résister au caramel-spéculoos, au marron ou au duo chocolat-clémentine.
Vous pouvez aussi faire comme dans beaucoup de familles : préparer deux petites bûches plutôt qu’une très grande. Une gourmande au chocolat et une seconde plus fruitée permettent généralement de contenter tout le monde.
Après tout, à Noël, personne ne devrait avoir à choisir entre chocolat et framboise.