9 Entrées de Noël Facile A Faire Et Délicieuse
Au moment de choisir les entrées que vous allez cuisiner, le budget dont vous disposez sera déterminant, le nombre de convives, s’il y a une personne allergique ou si vous êtes intéressé à le préparer à l’avance pour ne pas être submergé ce jour-là.
Nous vous avons concocté une sélection très complète avec toutes sortes de recettes afin que vous puissiez trouver, oui ou non, les premiers plats de Noël qui vous feront réussir ce temps des Fêtes.
Premiers plats pour Noël : 9 recettes faciles et délicieuses
1.TARTE AU MERLU ET AUX FRUITS DE MER
4 personnes | 60 minutes
INGRÉDIENTS
400 g de merlu propre et râpé
8 crevettes cuites et décortiquées
3 oeufs
200 ml de crème liquide
200 ml de lait
200 ml de sauce tomate
4 brins de persil haché
Sauce rose
Brandy
Jus de citron
Poivre
Le sel
COMMENT FAIRE UNE TARTE AU MERLU ET AUX FRUITS DE MER
Battre les œufs dans un bol avec la crème et le lait. Ajouter la sauce tomate et le merlu, et remuer. Ajouter une cuillère à soupe de persil.
Répartir cette préparation dans quatre moules individuels et cuire au bain-marie pendant 30 minutes avec le four préchauffé à 180º C. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ajouter un trait de cognac à la sauce rosée, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Démouler les galettes et répartir les crevettes dessus. Décorer de persil et servir avec la sauce.
2.CANNELLONIS D’AUBERGINES AUX CHAMPIGNONS
4 personnes | 30 minutes de plus de trempage
INGRÉDIENTS
4 aubergines
1 gros oignon
2 poireaux
béchamel
250g de champignons
200g de protéines de pois
300 ml de bouillon de légumes
½ cuillère à café d’origan
Assortiment de graines grillées
Huile d’olive
Poivre
Le sel
COMMENT FAIRE DES CANNELLONIS D’AUBERGINES AUX CHAMPIGNONS
Dans une poêle, faire revenir l’ail, ajouter l’oignon et le poireau, puis les champignons.
Ajouter la protéine de pois et le bouillon et laisser absorber le liquide.
Jetez-y l’origan. Concassez cette garniture quelques secondes avec une cuillère à soupe de béchamel.
Disposez 4 feuilles d’aubergine passées au fer et deux cuillères à soupe de garniture.
Rouler et mettre au four avec la béchamel dessus. Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Servir avec les graines.
3.SOUPE AU CHOU ROUGE
4 personnes | 40 minutes
INGRÉDIENTS
500 g de chou rouge en julienne
1 poireau tranché finement
1 pomme de terre coupée en cubes
1 pomme coupée en cubes
30g de beurre
800 ml de bouillon de légumes
Herbes aromatiques
Huile d’olive
Le sel
COMMENT FAIRE DE LA SOUPE AU CHOU ROUGE
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau et faire revenir 5 minutes en remuant.
Ajouter le chou et cuire encore 5 minutes. Couvrir avec le bouillon, de préférence chaud, et rectifier la pointe de sel si nécessaire.
Poursuivre la cuisson 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre et la pomme, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais sans se désagréger.
Saupoudrez la soupe de quelques herbes aromatiques lavées et servez aussitôt bien chaud.
4.BROCHETTES D’ÉCREVISSES
4 personnes | 20 minutes
INGRÉDIENTS
24 petites langoustines, lavées et décortiquées
1 petite courgette, tranchée très finement dans le sens de la longueur
1 betterave cuite hachée
2 cuillères à soupe de moutarde
Le sel
COMMENT FAIRE DES BROCHETTES
Rouler les queues de langoustines autour des lanières de courgettes. Enfilez-les sur des brochettes en bambou. Divisez la mayonnaise en trois parties égales et mettez-la dans des bols.
Battez la betterave jusqu’à obtenir une purée homogène; ajoutez-le à l’une des sauces et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Ajouter la moutarde à un autre d’entre eux, et bien mélanger. Couvrez les bols d’un film transparent et réservez les trois sauces au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.
Graisser une plaque chauffante antiadhésive, la mettre sur le feu et, lorsqu’elle est très chaude, faire griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Assaisonnez et servez immédiatement.
5.CRÈME DE CHÂTAIGNES ET CHAMPIGNONS
4 personnes | 1 heure
INGRÉDIENTS
400 g de marrons épluchés
300 g de champignons mélangés, propres et hachés
1 pomme de terre lavée hachée
1 oignon haché
3 verres de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
1 feuille de laurier
herbes fraîches
Huile d’olive
Poivre
Le sel
Champignons entiers à décorer
COMMENT FAIRE UNE CRÈME DE MARRONS ET DE CHAMPIGNONS
Faire chauffer une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile. Faire revenir l’oignon 6-7 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les châtaignes et le laurier, couvrir avec le bouillon chaud, assaisonner et cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
Retirez quelques marrons entiers et écrasez le reste. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la crème jusqu’à l’obtention de la consistance désirée; faire bouillir
Servir la crème avec les marrons, les champignons sautés réservés et les herbes fraîches.
6.JAMBON ET SALADE DE FRUITS
4 personnes
INGRÉDIENTS
80 g de jambon de canard
100 g de laitues mélangées
1 mangue en dés
1 grenade décortiquée
1 poire en dés
½ citron
6 noix de cajou grillées et hachées finement
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sirop d’agave ou de miel
Le sel
COMMENT FAIRE UNE SALADE DE JAMBON ET DE FRUITS
Mélangez les fruits et arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron.
Mélanger les noix de cajou dans un bol avec la moutarde, le sirop ou le miel, le vinaigre et l’huile.
Lavez la laitue et égouttez-la. Assaisonnez-le et mélangez-le avec les fruits hachés.
Répartir la salade dans 4 bols et ajouter 3 fines tranches de jambon de canard dans chacun. Servir avec la vinaigrette dans un bol séparé.
premiers plats pour le gâteau de Noël au saumon et aux asperges
7.GÂTEAU AU SAUMON ET AUX ASPERGES
4 personnes | 70 minutes
INGRÉDIENTS
400 g de saumon, nettoyé et haché
7 oeufs
1 oignon haché
20 asperges blanches en conserve
Sauce tomate
120 ml de cognac
250 ml de crème
Saumon fumé
8 crevettes cuites
Sauce rose
Le beurre
Le sel
Pétrole
Poivre
COMMENT FAIRE UNE TARTE AU SAUMON ET AUX ASPERGES
Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le saumon et 2 cuillères à soupe de sauce tomate et remuer. Versez le cognac, évaporez-le 1 minute et réservez.
Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez-les, préchauffez le four à 180 ºC et écrasez les asperges.
Ajouter la moitié des asperges aux œufs battus et le reste du mélange de saumon.
Beurrez un long moule, versez le mélange œufs et asperges et enfournez au bain-marie pendant 20 minutes.
Retirer du four, recouvrir du mélange de saumon et cuire de la même manière pendant encore 30 minutes.
Faites cuire les œufs restants 10 minutes dans de l’eau salée, refroidissez-les et écalez-les.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et démoulez-le délicatement.
Napper la surface de sauce rose et décorer avec des tranches d’œuf dur, les crevettes décortiquées et le saumon fumé.
8.CONSOMMÉ AUX GNOCCHIS
4 personnes | 3 heures
INGRÉDIENTS
200 g d’os de boeuf
½ poulet
2 blancs d’œufs
1 navet pelé
2 poireaux
3 carottes pelées
1 tomate mûre
2 branches de céleri
1 oignon pelé
3 grains de poivre noir
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
Le sel
Pour la garniture :
200 g de gnocchis de pommes de terre
100 g de pois chiches cuits
1 navet haché
1 carotte hachée
½ oignon haché
COMMENT FAIRE DU CONSOMMÉ AVEC DES GNOCHIS
Placer le poulet lavé, pelé et haché, les os et les légumes dans une grande marmite.
Couvrir de 3 litres d’eau et ajouter le laurier, les clous de girofle, le poivre et les blancs.
Porter à ébullition et écumer chaque fois que nécessaire pour éliminer les impuretés.
Baisser le feu et laisser cuire environ 2 heures. Filtrez ensuite le bouillon.
Cuire les légumes pour la garniture dans le bouillon pendant 10 minutes.
Rincez et égouttez les pois chiches du liquide de conservation, ajoutez-les au bouillon avec les gnocchis et laissez cuire encore quelques minutes.
Démoulez, répartissez sur des assiettes et servez aussitôt, bien chaud.
premiers plats de cocotte de seitan de Noël aux champignons
Icônes
9.CASSEROLE DE SEITAN AUX CHAMPIGNONS
8 petits filets de seitan
15 unités de shiitakes hachés
15 unités de champignons portobello hachés
2 unités de girolles hachées
Demi oignon haché très fin
Demi courgette hachée
Huile d’olive
Origan
Thym
poudre d’ail séché
1 gousse d’ail
Le sel
COMMENT FAIRE UNE CASSEROLE DE SEITAN AUX CHAMPIGNONS
Peu d’oignon et de courgette. Ajouter les champignons et les garder à feu doux pendant environ trois minutes.
Sans éteindre le feu, introduire un litre et demi d’eau ainsi que le sel, l’origan, le thym et l’ail séché. Laisser mijoter jusqu’à ce que 50% de l’eau soit réduite.
D’autre part, dans une poêle avec un peu d’ail, faire revenir légèrement les filets de seitan jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Ajoutez les filets de seitan au ragoût de champignons et laissez le tout ensemble à feu doux pendant une dizaine de minutes, afin qu’il reste un peu de sauce dans la cocotte en fin de cuisson.
