Cette Pâque, nous la vivrons différemment que les autres années, et nous allons faire des petits gâteaux.
Oserez-vous enfiler votre tablier et faire certains de ces desserts typiques de Pâques ? C’est une activité très divertissante, tant pour vous que pour les enfants (si vous en avez).
Choisissez-le ou les desserts que vous aimez le plus.
Beignets de Carême
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients pour 15/20 unités :
- 280 ml de lait
- 90 g de beurre
- Le zeste d’un citron
- 1 bâton de cannelle ou 2 cuillères à café de cannelle
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 3 gros œufs
- Huile d’olive
Préparation à suivre :
- Faites chauffer le lait avec le beurre, la cannelle et le zeste de citron lavé et, avant ébullition, retirez-le. Laisser 2 minutes et filtrer. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure et travaillez jusqu’à ce que vous ayez une pâte. Battez les œufs, ajoutez-les un à la fois et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et brillante.
- Prenez des portions de pâte à l’aide de deux petites cuillères et façonnez-les en beignet. Faites-les frire, par lots, dans une poêle profonde, ou dans une casserole avec beaucoup d’huile, pas trop chaude, jusqu’à ce qu’elles aient gonflé et soient dorées de tous les côtés. Je vous conseille de les frire par lots pour qu’il puisse gonfler en même temps et surtout avec le moins d’huile.
- Retirer soigneusement les beignets, à l’aide d’une cuillère à trous, pour bien égoutter l’huile et les transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout pour mieux éliminer l’excès de graisse.
- Mettez le sucre dans une assiette et enrobez bien les beignets. Laissez-les refroidir et vous pourrez les manger.
C’est une recette de mon enfance et ma maman remplace aussi la cannelle par la fleur d’oranger.
Le pain doré à la cannelle
Qui ne se rappelle pas de la bonne odeur du pain grillé lorsque nous nous levions le matin. Ma maman faisait cette recette à chaque Noël et pour Pâques. C’est une recette facile à faire en moins de 20 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 miche de pain
60 g de sucre
1/4 l de lait
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 œuf
150 ml d’huile d’olive douce
Préparation :
- Battez 40 grammes de sucre dans un bol avec le lait et la moitié de la cannelle.
- Coupez le pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Trempez-les dans la préparation précédente et laissez-les bien tremper.
- Battez l’œuf dans un autre bol.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Sortez les tranches une à une, baignez-les dans l’œuf et faites-les frire dans l’huile.
- Retournez-les au bout de 30 secondes et faites-les dorer.
- Retirer avec une cuillère à trous et passer à travers le sucre et la cannelle restants, mélangés.
- Répartissez-les sur quatre assiettes et servez frais avec de la confiture ou des fruits frais.
L’œuf de Pâques
C’est une idée de recette qui prend un peu plus longtemps que les autres, mais le résultat est bluffant.
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 250 g de sucre glace
- 4 œufs
- Sel
- 110 g de crème fraiche
- 200 g de farine
- 4 g de levure chemique
- 80 g de beurre
- Dragées
- cerises
- orange confite
- amandes effilées
- 200 g de confiture de pêches
- Œuf au chocolat
Pour le jaune :
- 4 jaunes
- 150 g) sucre
- 20 g de fécule de maïs
Préparation :
- Battez les œufs avec une cuillère à café de sel, de sucre et de crème. Ajouter la farine tamisée avec la levure et travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre 70 g de beurre et ajoutez-le. Versez cette préparation dans une casserole ronde graissée au beurre, nivelez-la et faites cuire 45 min à 150 °.
- Pour le jaune : faites cuire 50 ml d’eau avec le sucre pendant 2 minutes et retirez. Battez les jaunes avec la fécule de maïs. Ensuite, ajoutez le sirop à cette préparation, petit à petit.
- Mettez la préparation précédente sur le feu et laissez cuire jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer. Répartir le mélange sur une plaque et laisser refroidir.
- Démouler le gâteau et le diviser en deux disques égaux. Étalez l’un d’eux avec la confiture et posez l’autre dessus. Ensuite, couvrez-les avec le jaune de tous les côtés.
- Collez les amandes émincées autour du gâteau en pressant. Garnissez-le d’orange confite, de dragées colorées, de cerises et d’un œuf en chocolat.
Recette pour un œuf au chocolat maison
Préparation des œufs au chocolat :
- Faites fondre 150 g de fondant au chocolat au bain-marie. Lorsqu’elle atteint 40 °, retirez-la et étalez-la sur une surface lisse et propre. Remuer jusqu’à 34 ° et remuer et éteindre le feu.
- Remplissez-en deux demi-moules à œufs et laissez-les au réfrigérateur 10 minutes à l’envers sur un plateau, pour que l’excédent de chocolat s’écoule.
- Sortez-les du réfrigérateur et grattez les bords pour les lisser ; puis, ajoutez un fil de chocolat fondu dessus ; faites-le à l’aide d’une bouteille, et si vous ne l’avez pas, utilisez une feuille de papier (une feuille de papier propre) en forme de cornet. Collez les deux moitiés ensemble, laissez-là à nouveau 10 min au réfrigérateur et retirez-la délicatement du moule.
Une autre idée de beignets pour Pâques
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 400 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chemique
- 3 gros œufs
- 50 g de beurre
- 1 verre d’anis
- Zeste d’une orange
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 tasse d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, l’anis, le beurre ramolli, le zeste d’orange, une pincée de sel et la levure.
- Ajoutez ensuite la farine petit à petit et continuez de battre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte molle, fine et homogène qui se détache des mains.
- Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez des bandes d’environ 8 cm de long et un demi-centimètre de large, en vous assurant qu’elles sont toutes de la même taille.
- Rejoignez les pointes pour former des beignets et faites-les frire par lots dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant, laissez-les refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Une touche originale : Vous pouvez également saupoudrer d’un mélange de deux cuillères à soupe de sucre et une de cannelle moulue.
Nous pouvons aussi le faire avec de la fleur d’oranger ou la fleur de rose pour des gouts différents.
L’astuce : vous pouvez parfumer l’huile en la chauffant quelques minutes à feu doux avec un morceau de zeste d’orange ou de citron, sans peau blanche.
Des petites bugnes
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients pour 20/25 unités :
- 250 ml de vin blanc
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 750 g de farine
- Sucre glace
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive
Préparation :
- Mettez sur le feu une casserole avec 250 ml d’huile, la cannelle et le zeste de citron lavé et séché, et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à griller. Retirer du feu, refroidir et passer dans un grand bol. Ajouter le vin, le sel et une pincée de farine et remuer jusqu’à ce que tout soit intégré.
- Allez incorporer le reste de farine, petit à petit, en pétrissant avec vos mains, en pratiquant de doux mouvements enveloppants jusqu’à obtenir une pâte homogène. Prenez des portions de la taille d’une noix et façonnez-les en boule. Mettez-les sur la table et aplatissez-les avec le rouleau à pâtisserie.
- Placez votre index sur l’un des sommets d’un morceau de pâte, tirez-le un peu vers le centre et enveloppez-le avec l’autre pour lui donner la forme d’une bugne ; répétez avec le reste.
- Faites frire les bugnes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et égouttez-les sur du papier absorbant. Servir saupoudrer de sucre glace.
Pain doré miel
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 ml de lait entier
- ½ de pain de la veille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 1 bâton de cannelle
- Miel
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites chauffer les 250 ml de lait et le sucre dans une casserole avec le bâton de cannelle. Quand il commence à bouillir, faites cuire trois ou quatre minutes environ. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse afin que, de cette manière, la cannelle laisse tout son arôme dans le lait.
- Ensuite, coupez le pain en tranches d’environ un pouce d’épaisseur. Placez les tranches sur une grande assiette et versez tout le lait dessus. Laissez-les reposer quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent bien du lait, mais assurez-vous qu’ils ne deviennent pas trop mous, car ils pourraient se désagréger surtout lors de la cuisson. Nous risquons plus à avoir du pain en miette que des tranches de pain.
- Le petit conseil est de couper des tranches grossières.
- Pendant que le pain trempe, battez l’œuf dans une autre assiette. Ensuite, faites chauffer une poêle avec beaucoup d’huile d’olive.
- Égouttez légèrement les tranches de pain et passez-les dans l’œuf battu. Faites-les frire pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté. Retirez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- À la fin, enrobez le pain de miel. Nous pouvons les enrober au chaud avec un mélange de cannelle en poudre.
Pour les amateurs de chocolat peuvent tremper le pain grillé à moitié dans du chocolat fondu et le manger froid.
Gâteau au lait frit
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 ml de lait
- 150 g) sucre
- 100 g de fécule de maïs
- Le zeste d’une orange
- Le zeste d’un citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez les zestes d’orange et de citron et séchez-les. Disposez-les dans une casserole avec le bâton de cannelle et versez la moitié du lait. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant cinq minutes, retirer et filtrer.
- Dissoudre la fécule de maïs dans le lait restant, ajouter 100 g de sucre et verser ce mélange dans la casserole avec le lait chaud.
- Bien mélanger et cuire environ huit minutes, à feu doux et en remuant constamment.
- Badigeonner d’huile une casserole carrée à bords bas et verser la préparation précédente. Laisser refroidir et réserver environ 4 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’il durcisse.
- Retournez-le sur une planche et coupez-la préparation en petit cube.
- Faites chauffer beaucoup d’huile dans une poêle profonde.
- Passer d’abord les carrés de lait dans la farine puis dans l’œuf battu.
- Faites-les frire dans l’huile, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de cannelle moulue et du sucre restant. Laissez-les refroidir et servez.
