A travers cet article, vous allez retrouver 9 recettes de gâteaux de Noël vintage que vous allez adorer….

Gâteau de Noël de nos grands-mères

Une bouchée de ce gâteau aux épices à l’ancienne vous rappellera des souvenirs. Chargé de raisins secs et de noix, il a un goût très spécial arrosé de la riche sauce au beurre. —Linda Stemen, Monroeville, Indiana

Voici la recette :

Ingrédients à avoir

• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de raisins secs
• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de beurre, coupé en cubes
• 3 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue et de clou de girofle
• 1 tasse de noix de pécans hachés

Recette pour le gâteau :

• Dans une grande casserole, mélanger le sucre, les raisins secs, l’eau et le beurre. Porter à ébullition. A feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Ajouter le mélange de raisins secs ; battre jusqu’à homogénéité. Incorporer les noix de pécans.
• Verser dans un moule de 24 cm. Mettez dans le four à 180 ° et laissez le cuire au moins 45 à 55 minutes.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Je n’ai pas fait la sauce, car je le trouve délicieux sans la sauce.

Un gâteau enneigé et rouge pour célébrer Noel

Je trouve que cette idée de recette est le gâteau typique à manger pour Noel. Le gâteau est très léger et le glaçage est aussi léger que la neige.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 gros œufs, température ambiante
• 2 files de flocons  de colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 1/4 tasse de farine à gâteau
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de yaourt nature

• GLAÇAGE:

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse d’eau froide
• 2 tasses de beurre ramolli
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3-1 / 2 tasses de sucre glace

Recette 

• Préchauffer le four à 180 °. Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le colorant alimentaire, le vinaigre et la vanille.
• Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le yaourt , en battant bien après chaque ajout.
• Verser dans deux moules de 20 cm beurrés et farinés. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir les couches 10 minutes avant de les retirer des moules sur des grilles pour les refroidir complètement.
• Pour le glaçage, mélanger l’eau et la fécule de maïs dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à épaississement et opaque, 2-3 minutes. Refroidir à température ambiante.
• Battre le beurre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer le mélange de fécule de maïs. Ajouter progressivement le sucre glace ; battre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Répartir entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.

Gâteau aux fruits à la mélasse de grand-mère

Ce gâteau aux fruits dense, sombre et moelleux était la recette de ma grand-mère. La saveur s’améliore de plus en plus à mesure qu’elle se trouve dans le réfrigérateur, alors assurez-vous de la préparer à l’avance!

Ingrédient

• 3 1/4 tasse de groseilles séchées
• 2-2 / 3 tasses de raisins secs
• 1 tasse de noix hachées
• 2/3 tasse de zeste de citron confit
• 4 tasses de farine tout usagée
• 1 tasse de beurre, ramolli
• 2 tasses de cassonade tassée
• 4 gros œufs, température ambiante
• 1 tasse de mélasse
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue, de muscade et de clou de girofle
• 1 tasse de café infusé fort

Recette

• Préchauffer le four à 180°. Graisser et fariner un moule à cake.  Mélanger les raisins secs, les noix, le citron confit et 1/4 tasse de farine. Remuer pour enrober ; mettre de côté.
• Battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la mélasse.
• Dans un autre bol, fouetter le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le reste de la farine ; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le café. Incorporé au mélange de fruits secs.
• Transférer dans des moules préparés. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir dans des moules 10 minutes avant de les déposer sur des grilles pour refroidir complètement. Bien envelopper et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 jours pour mélanger les saveurs. Trancher et porter à température ambiante avant de servir. Réfrigérez les restes.

Je l’ai adapté dans un dessert à une casserole en superposant les pommes au fond d’une poêle en fonte et en les garnissant de la pâte à pain d’épices. La poêle crée une croûte merveilleusement épaisse sur le pain d’épice.

Gâteau aux pommes et au pain d’épices

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre, coupé en cubes
• 1/2 tasse de noix de pécans hachés
• 1/4 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse de mélasse
• 2 pommes acidulées moyennes, pelées et tranchées finement

• PAIN D’ÉPICE:

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 gros œuf, température ambiante
• 1 tasse de mélasse
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1-1 / 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 tasse d’eau chaude
• Compote de pommes réchauffée, facultative

Recette à suivre :

• Préchauffer le four à 180 °. Mélanger le beurre fondu avec des noix de pécans et la cassonade ; arrosé de mélasse sur une poêle allant au four.Disposer les tranches de pomme en une seule couche sur le sucre, côté coupé vers le bas.

• Pour le gâteau au pain d’épices : dans un grand bol, mettre en crème 1/2 tasse de beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, 5 à 7 minutes. Incorporer l’œuf, puis la mélasse. Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel et les clous de girofle ; ajouter graduellement au mélange crémeux. Incorporer l’eau chaude.
• Versez sur les pommes. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de retourner sur une assiette de service. Si désiré, servez chaud avec de la compote de pommes.

Gâteau aux pommes 

Ingrédients

• 5 gros jaunes d’œuf
• 2 pommes acidulées moyennes, pelées, épépinées et coupées en deux
• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 1/4 tasse de sucre
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de lait demi-écrémés
• Sucre glace

Recette

• Préchauffer le four à 180 °. Laisser les jaunes d’œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• En commençant à partir d’une extrémité, couper les moitiés de pomme dans le sens de la longueur en tranches, en les laissant attachées en haut pour qu’elles se déploient légèrement. Mettre de côté.
• Battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, tamiser la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel en deux fois. Incorporer graduellement le mélange crémeux. Ajouter le lait ; bien mélanger (la pâte sera épaisse).
• Étalez la pâte dans un moule à charnière enveloppé dans une feuille de papier d’aluminium résistant. Presser doucement les pommes, côté rond vers le haut, dans la pâte.
• Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides, 45 à 55 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.
• Laisser refroidir 1 heure de plus. Retirez le bord du moule. Saupoudré de sucre glace.

Gâteau au fromage italien

C’est une recette contre-indiquée si vous faites un régime.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse de graisse alimentaire
• 2 tasses de sucre
• 5 gros œufs, séparés
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 tasses de farine tout usagée
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 yaourt nature
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1 tasse de noix de pécan hachées

CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE:

• 300 g fromage à la crème, ramollis
• 3/4 tasse de beurre, ramolli
• 6 tasses de sucre glace
• 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3/4 de noix de pécans

Recette

• Préchauffer le four à 180°. Dans un grand bol, crémer le beurre, la graisse alimentaire et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les jaunes d’œufs et la vanille. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le yaourt nature. Battre jusqu’à ce que juste combiné. Incorporer la noix de coco et les noix de pécans.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec des batteurs propres jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mais pas secs. Mettez un quart des blancs d’œufs dans la pâte, puis ajoutez les blancs restants. Verser dans les moules préparés.
• Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de les retirer des moules sur des grilles pour refroidir complètement.
• Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer les noix de pécans. Étendre le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer.

Incroyable gâteau à la noix de coco

Ingrédients

• 5 gros œufs, séparés , température ambiante
• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 1/4 tasse de farine à gâteau
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de yaourt nature
• 2 tasses de noix de coco râpée sucrée, hachée
• 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• GLAÇAGE:

• 250 g fromage à la crème, ramollis
• 2/3 tasse de beurre, ramolli
• 4-1 / 3 tasses de sucre glace
• 1 1/4 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 2 tasses de noix de coco râpée sucrée, grillée

Ingrédients

• Placer les blancs d’œufs dans un grand bol; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°. Dans un autre grand bol, battre le sucre, le beurre et l’huile jusqu’à homogénéité. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le yaourt nature, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la noix de coco et les extraits.
• Ajouter le bicarbonate de soude aux blancs d’œufs ; avec des batteurs propres, battre à feu moyen jusqu’à la formation de pics fermes. Mettez un quart des blancs d’œufs dans la pâte, puis ajoutez les blancs restants.
• Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de les retirer des moules sur des grilles pour refroidir complètement.
• Pour le glaçage, dans un petit bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le sucre glace et l’extrait ; battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service ; tartiner avec 1/2 tasse de glaçage et saupoudrer de 1/3 tasse de noix de coco. Répéter. Garnir du reste du gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau ; parsemer du reste de la noix de coco. Réfrigérer 2 heures avant de couper. Conservé au réfrigérateur.

Gâteau Ambroisie des Fêtes

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 gros œufs, température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de jus d’ananas non sucré
• 2 1/4 tasses de noix de coco râpée sucrée
• 1-1 / 2 tasses d’ananas confit haché
• 1 tasse de noix de macadamia hachées
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 1/2 tasse de mangues séchées hachées
• 1/2 tasse de cerises confites vertes hachées
• 1/2 tasse de cerises confites rouges hachées

• GLAÇAGE DE COCO:

• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de lait 2%
• 1/4 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette :

• Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, 5 à 7 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre l’extrait. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le jus d’ananas, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la noix de coco, l’ananas, les noix de macadamia, les raisins secs, les mangues et les cerises confites.
• Cuire au four à 180 ° jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.
• Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le lait de coco et les extraits. Arroser le gâteau.

Pain d’épices avec sauce aux figues et noix

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 3 gros œufs, température ambiante
• 1 tasse de mélasse
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 1/2 cuillère à café d’anis écrasé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 tasse de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sucre de confiserie, facultatif

• Le coulis de figue :

• 200 g de figue séchée
• 1 tasse de noix finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’anis écrasé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 3/4 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel

Recette à suivre :

• Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu’à consistance légère et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la mélasse (le mélange paraîtra caillé).
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, l’anis, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Ajouter au mélange crémeux en alternance avec le yaourt et le jus de citron, en battant bien après chaque ajout.
• Cuire au four à 180 ° jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40-50 minutes.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudré de sucre glace si désiré.
• Pour la sauce, dans une grande poêle, cuire les figues et les noix dans l’huile à feu moyen pendant 4 minutes. Incorporer les épices ; cuire jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 1 à 2 minutes de plus.
• Incorporer l’eau, le sucre, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition. Baisser la température ; laisser mijoter, à découvert, jusqu’à épaississement, environ 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Refroidir à température ambiante. Servir avec le pain d’épices.